½ kg æbler
1 dl vand
½ dl sherry
100 g sukker
Dej:
65 g smør
65 g sukker
3 æg, delte
½ tsk kardemomme
65 g rugbrøds-drys
¼ liter fløde
Æblerne skylles, skrælles og skæres i både. Blomst, stilk og kernehus fjernes. Æblestykkerne dampes møre i vand, vin og sukker til væden er fordampet. Æblerne lægges i ovnfast, smurt fad. Smør og sukker røres godt. Æggeblommerne tilsættes. Kardemomme og rugbrøds-drys blandes i. De stiftpiskede æggehvider vendes i med let hånd. Dejen trækkes hen over æblerne. Fløden hældes over.
Bages 1 time ved 185º. Kagen kan spises varm eller kold med flødeskum.