10-15 g smør eller margarine
4 skiver laks á ca. 200 g
salt
peber
2 dl hvidvin eller fiskebouillon
2 kviste persille
Karsesmør:
1 bakke karse
50 g smør
½ tsk citronpeber
Smelt fedtstoffet i en sautere-pande. Læg lakseskiverne heri. Krydr let med salt og peber. Hæld vin eller fiskebouillon ved og læg et par persillekviste i.
Lad laksen simre ved svag varme under låg, ca. 6 minutter. Tag panden fra komfuret og lad den stå ca. 5 minutter. Hak karsen i food processor og bland den med smørret. Krydr med citronpeber.
Læg lakseskiverne på fire varme tallerkner og læg en klat karsesmør på hver skive.
Servér kogte kartofler og en salat til.