Ca. 20 personer - Kan fryses og laves til rigtig mange.
# Ingredienser
Bund:
75 g smør
2 æg
80 g sukker
110 g hvedemel
1 tsk bagepulver
½ dl fløde
Frugtlag:
400 g vin- eller jordbærrabarber
100 g sukker
Top:
100 g smør
80 g sukker
½ spsk hvedemel
250 g hakkede mandler
* Tilberedning
Sæt smørret til langsomt at smelte og afkøle.
Pisk æg og sukker skummende, sigt hvedemel og bagepulver i og rør dejen forsigtigt med smør og fløde.
Kom den i en lille smurt bradepande og bag den 25 minutter ved 175 °C.
Skær rabarberstilke i mindre stykker og kog dem til kompot med sukker under låg ved lav varme i 10 min.
Der skal ikke vand ved, men pas på det ikke brænder på.
I en anden gryde kommes ingredienserne til toplaget, og det smelter lige sammen.
Tag kagen ud og kom den let afsvalede rabarberkompot på kagen.
Top med mandelblandingen og sæt kagen i en 200 °C varm ovn og bag færdig i 10-15 min, til mandellaget er sprødt og gyldent.
Afkøles og skæres i mindre rektangulære stykker.