Salatagurk (Cucumis sativus; engelsk cucumber, fransk concombre, tysk Gurke)
aflang grøn frugt, der fortrinsvis bruges frisk i blandet salat el. som
agurkesalat (særlig da. udgave i sødet eddikelage).
Drueagurk
(engelsk gherkin, fransk cornichon, tysk Gewürzgurke). De umodne frugter, kaldet agurker, tilberedes
uskrællede, mens de modne, kaldet asier, skrælles. De konserveres ved saltning
(lageagurker), sursød-syltning el. gennem mælkesyregæring (se
mælkesyrebakterier). Agurken kom i oldtiden fra Indien til Egypten og senere
til Grækenland og Rom. I Europa nord for Alperne fra 1500-t.