ahornsirup: (engelsk maple
syrup, fransk sirop d'érable, tysk
Ahornsirup) er den inddampede
sukkerholdige saft fra træerne sukkerløn (Acer saccharum) og sort ahorn (Acer
nigra). Produktionen finder sted i det nordøstlige Nordamerika og er
koncentreret omkring Quebec i Canada. Saften tappes fra borede huller i træerne
fra feb. til apr. 40 liter saft koges ind til ca. en liter sirup, som sælges i
flere varianter og kvaliteter alt efter sukkerkoncentration, farve og smag.
Billigere, uægte ahornsirup sælges under betegnelser som maple flavoured sirup.
Ahornsirup spillede tidl. en vigtig rolle som sødemiddel, og et ahornblad er
det canadiske nationalsymbol. Ahornsirup spises i dag på pandekager, vafler
m.m.
