Næste gang der er friske asparges at købe, er det tid at
lave denne fantastiske sauce til raviolien.
• Asparges er en glimrende A-vitaminkilde.
Ny smag.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 35 min. 6 Portioner
# Råvarer til Forårets ravioli
1 bundt friske grønne asparges, 250 g
2 tsk olie
1 rød peberfrugt
4 fed hvidløg
2 dåser hele tomater a 400 g
1 tsk tørret timian
salt og sort peber
450 g ravioli med svampe eller ost
1 dl reven frisk parmesanost
* Fremgangsmåde:
1 Skyl aspargesene og bræk enderne af.
Bring lidt vand i kog i en gryde.
Læg aspargesene i et dørslag, læg det i gryden, læg låg på
og lad aspargesene dampe, til de er knapt møre, ca. 5 min.
Tag aspargesene op, lad dem svale af og skær dem i ½ cm
store bidder.
Gem 6 hele aspargeshoveder.
2 Rens og hak peberfrugten.
Pil og hak hvidløget.
Opvarm olien ved jævn varme på en stor pande.
Brun peberfrugten ca. 5 min.
Tilsæt hvidløg og steg yderligere 30 sek.
Tilsæt tomaterne med væde, timian og ½ tsk sort peber og lad
det simre, til saucen er jævn, ca. 20 min.
3 Kog raviolien efter pakkens anvisninger.
Lad raviolien dryppe godt af.
4 Kør saucen i foodprocessoren, til den er jævn og glat.
Hæld saucen tilbage på panden og tilsæt aspargesene.
Varm ved jævn varme, til saucen er varm, ca. 5 min.
Smag til med salt og sort peber.
Anret raviolien på tallerkener og hæld saucen over.
Drys med reven parmesanost og garner med aspargeshoveder.
Tips & råd
Køb lysegrønne asparges med lige stilke og lukkede knopper.
Undgå asparges med åbne knopper, de er oftest gamle og har
en bitter smag.
Forbered aspargesene ved at brække enderne af. Hvis stilkene
er kraftige og hårde, kan du skrælle det yderste lag af med en
kartoffelskræller.
PR. PORTION: Energi: Kcal 175 = kJ 711
Kulhydrat 20 g Protein 8 g Fedt 7 g (36%) Fibre 2 g