4 æg
2 spsk reven parmesanost
1 spsk finthakket purløg
1 spsk smør
persille
Pisk æggene sammen med 2 spsk koldt vand og lidt salt.
Rør parmesanosten og den finthakkede purløg i.
Smelt smørret på en ikke alt for stor pande og lad omeletmassen glide ned herpå.
Steg den ved svag varme i nogle minutter, vend og steg den på den anden side, brug eventuel en flad tallerken til hjælp, hvis den er svær at vende.
Den må gerne være fugtig, når den vendes, ellers bliver den tør.
Drys med friskhakket persille.
Serveres gerne med øl.
Tips: Brug parmesanost som du selv river, det smager bedst.