Med cremet, smeltet ost, en svag duft af hvidløg og et krydret persillefyld, bliver denne omelet en lækker delikatesse • Hvis du vil mindske kolesterolindholdet, kan to æggehvider
erstatte 1 helt æg. Tag da fx 4 æg og 4 æggehvider.
Forberedelse 10 min. Tilberedning 15 min. 4 portioner
# Råvarer til Osteomelet:
100 g (2½ dl) ost, fx cheddar 10% eller gouda 28%
3 kviste persille
1 fed hvidløg
6 æg
2 spsk vand eller kaffefløde
¼ tsk salt
⅛ tsk hvid peber
½ tsk paprika
1 knivspids stødt koriander
1 tsk friskpresset citronsaft
2 tsk smør eller margarine
*
Fremgangsmåde:
1 Riv osten fint. Skyl persillen og hak den fint. Pil
hvidløget og hak det.
2 Del æggene.
Pisk æggeblommerne sammen med vand (fløde), salt, peber,
paprika, koriander, persille og hvidløg.
Pisk æggehviderne med citronsaften til fast skum i en anden
skål og vend det i æggeblommeblandingen.
Rør derefter ⅔
af den revne ost i og bland forsigtigt det hele til en luftig, men ensartet
masse.
3 Smelt fedtstoffet på en stor, teflonpande.
Hæld omeletmassen på panden, lad den stege uden låg et par
min, læg låg på og skru ned.
Lad omeletten stege ved svag varme under låg i ca. 10 min.
4 Vend omeletten, drys resten af osten over og fortsæt med
at stege under låg i yderligere 3 min, til undersiden har fået en smuk lysebrun
farve.
Del omeletten som en lagkage i 4 snitter.
Anret på varme tallerkener og server straks.
Tips & råd
For at omeletten skal blive luftig og fin, så sæt ikke låget
på de første par min.
Så falder æggemassen sammen.
Variation: Rør tomattern og hakket løg i æggeblommemassen
inden æggehviden tilsættes.
Erstat osten med 100 g smuldret mager blåskimmelost.
SERVERINGSFORSLAG
Server et groft fuldkornsbrød og en råkostsalat til.
Det er fiberrigt og godt tilbehør til denne vidunderlige
omelet.
PR. PORTION: Energi: Kcal 242 = kJ 1016
Kulhydrat 2 g Protein 18 g Fedt 18 g (67%) Fibre <1 g