2 mellemstore squash i tern
6 hakkede forårsløg
6 hakkede bladselleristilke
1 hakket grøn peberfrugt
2 mellemstore hakkede tomater
1 ½ spsk frisk hakket basilikum
½ tsk rosmarin
½ tsk estragon
1 tsk salt
½ tsk peber
2 spsk vineddike
Bland alle ingredienser undtagen eddiken, og lad dem simre svagt i 10 min.
De skal være møre med må endelig ikke få for meget.
Tag gryden af varmen og bland grønsagerne med eddiken.
Squashsommersalaten kan serveres både varm og kold.