Nem opskrift på forloren hare med sauce. Den lækre forlorne
hare er selvfølgelig svøbt i bacon og serveres her med skøn sauce med ribsgelé.
# Ingredienser
Haren:
1 kg kalv og flæsk, hakket ca. 10 % fedt
250 g bacon i skiver (2 pakker)
150 g bacon i tern (1 stykke)
1 æg
salt og peber
rasp
Sauce:
1 glas - 200 g ribsgelé
1 l sødmælk
100 g smør
4 spsk hvedemel
kulør
*
Bland kød og bacontern sammen i en skål, tilsæt 1 æg, salt
og peber.
Kom lidt mel i farsen (dog ikke for meget)
Hæld farsen ud på et rent bord eller spækkebræt.
Rul farsen som du ønsker haren skal se ud, og tril den derefter
med rasp.
Tag de to pk. bacon i skiver, og pak dem om haren.
Kom til sidst haren i et stort fad som er smurt med lidt smør.
Nu sætter du haren i ovnen ½ time på 225 °C. alm. ovn. (uden varmluft)
SAUCEN:
Hæld 1 liter sødmælk op i en gryde, kom 100 g smør i mælken,
tænd for kogepladen og lad smørret smelte nede i mælken. OBS!!! Det kan nemt
brænde på.
Når smørret er smeltet tilsætter du salt og peber efter
smag.
Derefter 1 glas ribsgelé og lidt sukker.
Rør godt i saucen, tilsæt meljævning og til sidst kulør.
Når haren har været i ovnen i ½ time, tages den ud.
Hæld nu saucen hen over den.
ALT DET SAUCE DER KAN VÆRE I FADET.
Sæt den i ovnen igen ½ time på 160 °C alm. ovn.
TIPS: Du kan evt krydre farsen med ½ tsk muskat og ½ tsk
allehånde.
Har du ikke et helt stykke bacon, så brug skivet bacon
skåret i små stykker og ristet på en pande.