Logo

Croutonsalat som ved Middelhavet

Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder

Croutonsalat som ved Middelhavet

Trækul:      Direkte     

Gas:           Direkte/middel varme

Forberedelse: 20 minutter. Stegetid: 15 minutter

 

olie til pensling

2 røde peberfrugter

2 grønne peberfrugter

1 stort bundt forårsløg

1 lille franskbrød

8 spsk olivenolie

20 sorte oliven

700 g tomater

12 ansjosfileter, afdryppede og hakkede

75 g små, nye spinatblade

2 fed hvidløg, knust

1 spsk Dijonsennep

2 spsk hvidvinseddike

salt og friskkværnet sort peber

 

A. Pensl stegeristen med olie.

Grill peberfrugterne direkte over middel varme i 10 min., til de er blevet sorte og brændte.

Vend dem nogle gange under stegningen.

Tilsæt forårsløg og lad det hele grille i yderligere 4-5 min.

Vend løg og peberfrugter en en­kelt gang.

 

B. Kom de varme peberfrugter i en stor skål og dæk til med husholdningsfilm. Lad dem køle af.

Skær forårsløgene i passen­de længder og kom dem i en stor skål.

Når peberfrugterne er blevet kolde, fjernes skindet og kernerne.

Peberfrugterne skæres i strimler, der hældes ned til forårsløgene.

 

C. Skær skorpen af brødet og skær krummen i pæne tern på omkring 2 cm på hver led.

Varm 4 spsk olie på en stor pande, hæld brødternene på og steg dem i 5-6 min., så de bliver gyldne på alle sider.

Læg brødternene på fedtsugende papir og lad dem køle af.

 

D. Skær tomaterne i både og kom dem ned i skålen til peber­frugterne og forårsløgene.

Tilsæt ansjosfileter og spinatblade.

Vend salaten, så den blandes godt.

 

E. Pisk hvidløg, sennep, eddike, salt, peber og resten af oliven­olien sammen. Stænk dressingen over salaten og drys crouto­nerne på til sidst.

 

Peberfrugter, løg og tomater minder mange om solrige dage ved Middelhavet.

Facebook
Print denne opskrift (Ctrl + P)
Kamera Print med billeder
Print uden billeder
Opret din egen Kogebog
Klik på den smiley du vil give denne side 
Brugernes vurdering 5,0 (6 stemmer)
Siden er blevet set 3.851 gange - Se og skriv kommentarer herunder.

Kommentarer og debat mellem læsere

Din e-mail bliver ikke vist på sitet.

Afstemning
Regeringen, er der nogen der skal udskiftes?
Foreslå nyt svar
Effektiv reklame - klik her