Lasagnen er ikke tænkt som en selvstændig og mættende ret, men blot som en lille forret eller som tilbehør til fisk eller kød. 4 personer.
# Ingredienser
Auberginelasagne:
2. auberginer
3 spsk extra jomfruolivenolie
1 bdt storbladet basilikum eller 2. potter almindelig
50 g gedeost i lage, fx fra Tebstrup
Salt
* Tilberedning
Brøndkarseolie:
1 potte brøndkarse
1 dl extra jomfruolivenolie
1 spsk Aceto Balsamico
Auberginelasagne: Skær auberginerne i skiver.
Pensl med olivenolie og læg skiverne på en bageplade med bagepapir.
Bag dem ved 200 ºC i ca. 15 minutter. Afkøl en anelse.
Skær gedeosten i tynde skiver.
Læg på en bageplade med bagepapir en skive aubergine, derefter skiver af gedeost,
så de dækker aubergineskiven,
Kom en skive aubergine ovenpå og derefter godt med basilikum.
Fortsæt på denne måde, til der i alt er 9 lag.
Bag lasagnen i ovnen ved 220 ºC i ca. 15-20 minutter.
Brøndkarseolie: Kør brøndkarse og olie hurtigt sammen i en blender.
Anret portionslasagnen på tallerkener og dryp først med brøndkarseolie, derefter med nogle dråber Aceto Balsamico.