1 stort bundt bredbladet persille
1 pot basilikum
200 g blandet smuttede mandler/pinjekerner
en lille teske salt
Et par små sardeller (saltede ansjoser) hvis du kan hitte dem
1-2 fed hvidløg
50 g pecorino/parmesan ost
god olivenolie
Mandler, pinjekerner, ost, salt og hvidløg kværnes i en foodprocessor
(skal det være rigtig fint foregår det hele i en stenmorter)
Persille (uden de aller groveste stilke) og basilikun kværnes med (stands
evt maskinen og hjælp med at få det hele ned til knivene)
Olie tilsættes (2-3 dl er ikke for meget) til pestoen, til konsistensen er
cremet, men ikke flydende.
Lad maskinen køre til alt er totalt findelt.
Tips: Serveres med friskbagt flûtes eller andet godt hvidt brød.