(Til flere end 5 personer)
1 kg årstidens urter, fx. gulerod, porre, agurk, blomkål, hvidkål, selleri, persillerod, pastinak
1 ½ dl vand
3 dl vinaigre
300 g sukker
2 laurbærblade
200 g sød sennep
50 g stærk sennep
Salt, peber
Kog vand, vinaigre og sukker op med laurbær, salt og peber.
Hak urterne groft og kog dem i lagen i ca. 20 minutter. lad stå koldt natten over.
Dryp af og vend sammen med sød sennep, stærk sennep, salt og peber.
Anvendelse: Koldt kød, fx. roastbeef, sylte, tatar mm.