4-5 modne tomater
½ spsk salt
peber
2 spsk vineddike
saft af ½ appelsin og revet skal af 1 appelsin
4 spsk olivenolie
Pynt: hakket persille
Skær tomaterne i smalle både, og bland dem i en skål med salt, peber, vineddike, appelsinsaft, halvdelen af appelsinskallen og halvdelen af olivenolien.
Lad det trække et par timer, og hæld dernæst væden fra.
Dryp resten af olien og appelsinskallen over, og server salaten med hakket persille.
Tips: Herlig salat til frikadeller og sprængt kød