3 løg
200 g røget snitte
smør eller margarine
600 g kogte, faste kartofler
6 æg
salt og peber
klippet purløg
Tilbehør: groft rugbrød, sennep, blandet grøn salat i Tomatmarinade
*
Hak løg og røget snitte uden svær groft.
Lad det snurre i rigeligt smør eller margarine, til løgene er gennemsigtige - brug en stor pande.
Tilsæt de pillede, udskivede kartofler og vend dem hyppigt, til de er gennemvarme og let brasede.
Pisk æggene med salt og peber samt 3 spsk vand og hæld det i panden.
Læg låg over og bag retten for ret svagt blus, til æggene er stivnede.
Løft nu og da i massen med en gaffel.
Drys med klippet purløg og server groft brød, sennep (eller ketchup) og salat til retten.