1 stort bdt broccoli, brug kun buketterne
1 rødløg i tern
1 tomat i tern
2 ½ spsk olivenolie
1 spsk hvidvinseddike
salt
peber
*
Blancher de små buketter broccoli i kogende vand i 1-2 minutter.
Spul dem med koldt vand og lad dem dryppe godt af i et dørslag.
Anret broccoli, tomat og løg på et passende fad.
Rør olie og eddike sammen og smag til med salt og peber.
Hæld marinaden over broccolisalaten og lad det trække i køleskab - gerne et par timer.