Få bugt med det tørre rugbrød med en dejlig klassiker fra mormors
- eller måske nærmere oldemors - køkken.
4 personer. Arbejdstid: 25 min. Udblødning: mindst 1 time. Koge-/stegetid:
20 min.
#
400 g rugbrød
½ liter vand
1 hvidtøl eller mørk øl
1 citron eller appelsin (øko)
3 spsk rørsukker eller farin
1 knsp salt
Tilbehør:
75 g hasselnøddekerner
2 dl piskefløde eller
cremefraiche, græsk yoghurt eller skyr
*
Skær rugbrødet i mindre stykker, og læg dem i en gryde.
Hæld koldt vand på, og tryk brødet godt ned i vandet.
Læg låg på, og lad brødet bløde op i mindst 1 time - gerne
natten over i køleskabet.
Hæld øllet i gryden, og giv det hele et opkog under
omrøring.
Tilsæt fintrevet citronskal, og lad grøden simre i 10-15
min.
Rør af og til.
Rist hasselnødderne i 4-5 min på en tør pande.
Gnid hinderne af nødderne i et rent viskestykke, og hak dem
groft.
Pisk fløden til blødt skum.
Smag øllebrøden til med citronsaft, sukker og salt, og blend
evt. grøden jævn.
Tilsæt mere vand, hvis øllebrøden er blevet for tyk.
Server øllebrøden i dybe tallerkener eller skåle, og top med
flødeskum og hasselnødder.
TIP: Giv øllebrøden mere smag ved at koge et stykke hel kanel
eller en tom vaniljestang sammen med rugbrødet. Du kan også servere grøden med
en topping af frisk frugt eller frugtkompot - lige nu fx af rabarber.
TIPS: Øllebrøden kan opbevares i køleskabet i op til 7 dage
i en boks med låg. Tag en passende portion op i en gryde, tilsæt lidt ekstra
vand, og varm igennem under omrøring.