3-4 gule squash (i alt ca. 1600-2000 g)
1 stort løg
6 dl hønsebouillon (vand + 2 terning)
4 dl mælk
1 ½ spsk hvedemel
salt, peber
olivenolie
kyllingetern
brødcroutons
Squash skrælles og skæres i små tern og løget hakkes fint.
Olivenolien varmes op og løg og squash svitses heri uden at det tager farve.
Melet drysses over og bouillon og mælk hældes ved.
Det koger i 10 min.
Herefter blendes med en stavblender eller presses gennem en sigte og
varmes videre og smages til med salt og peber.
Tips: Serveres med kyllingetern og brødcroutons.