vilde svampe eller champignons
et par skiver spansk lufttørrede skinke eller parma skinke strimlet
pillede rejer
lidt hakket hvidløg
lidt hakket persille
en sjat olivenolie
salt
peber
en sjat Jerez Fino Sherry
Varm en stegepande og kom svampene og hvidløg i, kom skinke og persille i og til sidst rejer. Lad dem være med et minut og kom Fino i. Salt (forsigtigt på grund af skinkens salt) og peber på. Rør godt og lad det koncentrere sig lidt inden servering.
Spises som forret med masser af brød.