Dressing:
2 spsk cremefraiche 9%,
1 spsk tomatsauce,
1 tsk kryddersalt,
1 tsk krydderpeber
Fyld:
1 håndfuld babyspinat,
1 gulerod,
6 sukkerærter,
1 avocado,
2 spsk. oliven tapanade
Bland alle ingredienser til dressingen og smør den ud over pandekagerne med en ske indtil 1 cm fra kanten.
Læg spinatbladene på. Skræl guleroden og skær den i julienne (tynde stænger). Skær sukkerærterne i fine, tynde skiver.
Skær avocadoen over, fjern stenen og skrællen og skær kødet i skiver.
Fordel også disse på pandekagerne.
Læg til sidst en klat oliventapanade øverst på hver pandekage.
Rul nu pandekagerne forsigtigt sammen, skær dem i små skiver og sæt spid i.