1 kanin á 1,2-1,5 kg
saften af en halv citron
1-2 spsk friskhakket estragon eller 2 tsk tørret
ca. 150 g baconterninger
olie/smør til stegning
1 stort løg
1 dåse flåede tomater
2 dl ærter
2 dl majs
Kaninen deles i 6-8 stykker, gnides i citronsaft, estragon, salt og peber.
Brun kødet i 3 spsk olie/smør, og læg det over i en stegegryde.
Baconterningerne og det finthakkede løg svitses gyldne, og hældes sammen med saften fra tomatdåsen over kødet (evt. manglende væde erstattes med bouillon).
Lad det snurrer under låg i ca. 30 min.
De flåede tomater, ærter og majs tilsættes.
Der smages til med krydderierne.
Gryderetten står over varmen til alt er mørt.