4 stykker laks a 200 g uden skind
2 citronbåde uden sten
Laksen befries for skind og ben (bed din fiskemand om hjælp).
Brun stykkerne i smør og bag (steg ) dem i ca 10 min ved 180°C varm ovn
Pillede kartofler med masser af persille
Sauce hollandaise:
4 spsk vand,
2 spsk hvidvin,
salt og hvid peber,
5 æggeblommer,
500 g smør
citronsaft
Smelt smørret i en lille gryde.
I en anden gryde nedkoges hvidvinen og heri tilsættes æggeblommerne.
Pisk konstant til æggeblommerne er helt lyse.
Tilsæt smørret i en tynd stråle til det får samme konsistens som mayonnaise. Smag til med salt og peber og citronsaft.