del af buffet til ca 40 personer.
80 krebs
8 l vand
4 spsk stærk paprika
4 økologiske citroner
2 store bdt dild
6 spsk salt, peber
Sæt en stor gryde over med vand og paprika, det ene bundt dild (det andet bundt serveres friskt til krebsen) samt citroner og salt og peber.
Bring vandet i kog, og lod det simre i 5 minutter.
Kog vandet op igen, og kom krebsene i det bulderkogende vand; beregn herefter kogetiden til 20 minutter.
Koger du mindreportioner, er kogetiden kortere.
Tog krebsene op af vandet, og lod dem dryppe af; køl dem ned, og de er klar til servering næste dog.
Skal tilberedes dogen før og opbevares på køl.