5 dl kærnemælk
50 g gær
650 g rugmel
1 tsk salt
400 g flæsk (saltet, røget eller fersk)
Gæren udrøres i kærnemælken, der er lunet lidt.
Dejen æltes sammen af ingredienserne og stilles til hævning i 12 timer.
Dejen deles i fire stykker, der derefter rulles ud til fire pandekager a 30 cm i diameter.
Flæsket deles i fire stykker og 1 stykke lægges på hver pandekage.
Pandekagen foldes sammen over flæsket og vendes, så sammenføjningen kommer nedad.
Kagerne placeres på en smurt bageplade og efterhæver nu 1 time.
De prikkes derefter med en gaffel, pensles med vand og bages i ovnen ved 200°C i 1 time.
Flæskekager spises lune.