Opskrift på kogt Klipfisk
Finnerne afklippes og fisken skæres i passende stykker; den
sættes i blød i lunkent vand dagen forud; før kogningen skrabes skællene, men
ikke skindet af, og fisken koges med lidt renset soda en halv time; anrettes paa
et fladt fad med skindet opad og serveres med kogte kartofler og sennepssauce
eller smeltet smør, hertil kan ombydes hakkede haardkogte æg.
Direkte afskrevet efter: Husmoderens haandbog, af Agnes
Werner, 1903 side 50.
