Karpen (ca. 1 ½ kg) vaskes og renses, slimlaget skal af, men skællene må
godt blive siddende.
Fisken gnides i salt, hvorefter den står 15 til 20 minutter.
Fisken koger fra ¾ til 1 time i vand tilsat edikke, peberkorn og
laurbærblade.
Serveres med kartofler og flødepeberrod eller smeltet smør.