6 blade husblas
2 velmodne mangofrugter
2 æg
¾ dl sukker
2 spsk citronsaft
1 spsk cognac
Pynt: kokosflager og flødeskum
Blød husblasen op i rigeligt koldt vand i ca. 10 minutter.
Smelt den i en lille gryde ved svag varme.
Skræl frugterne og fjern kernerne.
Mos/purér frugtkødet i blender eller foodprocessor.
Del æggene.
Bland æggeblommer, sukker og cognac med frugtmosen.
Tilsæt under omrøring husblasen i en tynd stråle.
Pisk æggehviderne og vend dem forsigtigt i mosen.
Fordel mango-cremen i portionsglas og stil den koldt.
Serveres med kokos og flødeskum.