Disse pebernødder er de samme som Pebernødder 4, bare med mandler i stedet for hasselnødder!
100 g smuttede, hakkede mandler
2 æg
250 g sukker
275 g hvedemel
1 tsk hjortetaksalt
¼ tsk kardemomme
1 knivspids muskat
¼ tsk hvid peber
Pisk æg og sukker, til det bliver hvidt. De øvrige ingredienser tilsættes, og det hele blandes godt og grundigt. Dejen rulles så ud i fingertykke pølser, og skæres til små runde cirkler. De rulles til små runde kugler, og trykkes lige let på midten, så den bliver lidt flad. De er så klar til at komme i ovnen, hvor de bages ved 175ºC i 10-15 min.
Serveres afkølede, evt. til kaffen.