Sandefjord smørsauce er en fyldig og god smørsauce som også passer
perfekt til rød fisk og skaldyr.
4 portioner
1½ dl piskefløde
3 spsk bladpersille, finthakket
100 g smør
1 citron, saften af
salt og hvid peber
*
Skær smørret i terninger og hak persillen fint.
Kog fløden op, og reducer til halv mængde.
Pisk små smørterninger i ved lav varme.
Fortsæt til alt smørret er pisket ind.
Pas på at det ikke koger undervejs, men at temperaturen
ligger under kogepunktet.
Smag til med citronsaft, salt og peber og tilsæt finhakket
persille.
TIPS: Saucen kan gøres klar i forvejen. Lige før servering
koger du fløden op, trækker fra varmen og rører smørret i.