4 æg 30 g smør 1 bdt finthakket persille ½ finthakket porre ½ finthakket peberfrugt 300 g kogte kartofler i tern Alle grønsager steges i olie på en pande. Kom de sammenpiskede æg i massen og form til en omelet. Krydr med salt og peber. Ved servering foldes den ene halvdel af omeletten over den anden. Serveres evt. med rugbrød