Filet af sej eller anden fisk af toskefamilien
Limesaft
Chili
Hvidløg
Friske korianderblade
Eventuelt hakket rødløg
Salt
Hvidløg, rødløg, chili og de friske korianderblade hakkes fint og blandes med saften fra lime og citron. Skær den helt friske filet i tynde skiver og læg den i marinaden. Når fisken når den ønskede konsistens efter cirka en time, strøs den med salt, så koldkogningen stopper.
--