Brug direkte grillning
4 stk helleflynderfilet a 200 g med skind
20 hvide asparges
100 g smør
saften af ½ citron
2 spsk kapers
2 skalotteløg, finthakkede
1 bdt persille, hakket
Rids skindet på helleflynderen, så den ikke trækker sig sammen under grillningen.
Skræl aspargesene og grill dem på en varm grill,
Grill helleflynderfileterne på skindsiden i 5 minutter under grilllåg.
Vend fileterne om og grill dem yderligere 2 minutter.
Lad dem trække i et fad, så saften opsamles,
Tag fisken op og stil fadet med fiskesaft på grillen.
Tilsæt smør, citronsaft, kapers, hakket skalotteløg og hakket persille,
Anret fisken med de grillede asparges ovenpå og fordel saucen over.