500 g modne stikkelsbær
1 dl vand
ca. 175 g sukker
½ stang vanilje
Dej:
125 g smør
125 g sukker
1 æg
125 g kokosmel
60 g hvedemel
Kog en lage af vand og sukker, kom stikkelsbærrne i sammen med kornene fra vaniljestangen.
Lad dem koge til de er næsten møre.
Kom dem op i en tærteform eller ovnfast fad og smag til.
Der må evt. lidt sukker i.
Rør smør og sukker sammen, rør æg, kokosmel og hvedemel i og fordel dejen over bærrene.
Bages ved 200°C i ca. 25 minutter til overfladen er gylden og sprød. Serveres lun med iskold flødeskum.