1 l. kogt squashmos
4 spsk smeltet smør eller margarine
½ tsk salt
3 spsk råsukker
¼ tsk reven muskatnød
1 spsk usprøjtet appelsin- eller citronskal
5 æg
Bland de første 6 ingredienser med de piskede æggeblommer og fold derefter de stiftpiskede æggehvider i squashblandingen.
Hæld massen i et smurt og melet 1 ½ liters soufflefad og bag souffleen i en forvarmet ovn ved 180ºC i 40 minutter.
Serveres med varm sauce af orangemarmelade fortyndet med ananassaft eller god ahornsirup og citronsaft.