8 dl okse- eller hønsebouillon
4 spsk smør
4 tynde skiver lystbrød
4 spsk friskreven parmesan
4 æg friske
Bouillonen sættes over at koge.
I en pande smeltes smørret og brødskiver ristes gyldne på begge sider.
Tag brødene op og læg dem i 4 dybe suppetallerkner og drys med parmesan. Slå et æg ud på hvert brød og overhæld med kogende bouillon.
Tips: Ønsker du æggene helt kogt, kan disse pocheres ved siden af i en anden gryde og lægges i suppetallerkenen inden servering.