3 pasteuriserede æggeblommer
60 gram sukker
3 spsk tør Marsala
3 dl piskefløde
2 modne pærer
Æggeblommer og sukker blandes i en rustfri skål. Piskes med et piskeris til
blandingen er hvid og skummende.
Marsala hældes dråbevis i blandingen, som piskes til den er fuldstændig
ensartet.
Skålen sættes over vandbad ved lavt blus.
Der røres indtil massen bliver tyk og blød.
Skålen fjernes fra blusset og køles helt af.
I en anden skål piskes flødeskum, til den er let og luftig.
Flødeskummet vendes forsigtigt i den kolde Zabaione mousse.
Serveres i høje glas med halve pærer.
Tips: Zabaione mousse er en af Italiens mest kendte desserter. En
skummende mousse, der er god til friske bær eller frugt efter sæsonen.