Suppen:
1 høne eller landkylling
2 liter bouillon
1 løg
2 porrer
1 persillerod
2 gulerødder
½ sellerirod
1 håndfuld løvstikkeblade
salt, peber
Tilbehør:
Melboller
Kødboller
½ kg frosne suppeurter
Kom hønen i en suppegryde med vand og bring gryden i kog.
Skum suppen.
Grønsagerne renses og kommes hele i suppegryden sammen med
løvstikkebladene, men først når suppen er skummet af.
Lad suppen simre ved svag varme i 2-3 timer.
Tag kødet op på et fad, når det er færdigkogt.
Hønen er kogt, når der ikke længere siver rød saft, hvid man med en gaffel stikker i kødet ved brystet og låret.
Smag suppen til med salt og peber og tilsættes suppeurter, som koges 10-15 min. herefter tilsættes kød og melboller.
Tips: grønsagerne kan tages op efter ca. ½ times kogning, skæres i
passende stykker og anvendes istedet for de frosne suppeurter.
Hønen kan anvendes til høns i asparges, høns i peberrod eller lignende dagen efter, eller den kan fryses til senere brug.