4 gedekoteletter
1 flaske rødvin eller Gedevinen
Timian
200 g skalotteløg
Smør
1 spsk hvedemel
½ dl fløde
1 knoldselleri
Mælk
Rasp
dild
salt
peber
Koteletterne lægges i et fad og tilsættes ½ flaske rødvin med knuste peberkorn og timian. Koteletterne trækker et par timer, for at vinen trænger ind i kødet.
Skalotteløg hakkes og brunes i smør. Derefter blendes de med hvedemel og fløde. Kog knoldselleri i vand og mælk og lad det dryppe af. Del sellerien i 4 dele og halver dem. Selleriene ristes på en pande.
Vend koteletterne i rasp tilsat salt og peber. Steg dem ca. 3 minutter på hver side.
Koteletterne anrettes på hvert sit stykke selleri. De blendede skalotteløg hældes over koteletterne og pyntes med dild.
Kog panden af med rødvin og server dette som sauce.