1 kg svinekam
8 enebær
2 tsk soya
1 tsk peberblanding
1 tsk timian eller rosmarin
1 tsk salt
Bland stødt enebær med soya, peberblanding, timian eller rosmarin og salt.
Gnid kødet med blandingen og læg det i et ovnfast fad.
Stik et stegetermometer i kødets tykkeste del.
Steg kødet ved 175ºC 1 ½-1 ¾ time eller til termometeret viser 75ºC.
Tag stegen ud og lad den hvile under alu-folie ca 15 minutter.
Skær den i skiver.
Kog fadet af med vand. Jævn evt. skyen med lidt Maizena til en sauce.
Server stegen med kogte kartofler, rosenkål, gelè og saucen.
Tips: Du kan bruge nakkefilèt i stedet for svinekam
Fryseegnet.