2 unge vildænder
30 g smør
2 spsk olie
3 tsk knuste enebær
2 tsk tørret rosmarin
Salt og peber
2 dl appelsinsaft
1 dl portvin
2 dl cremefraiche 38%
hvedemel til jævning
Rens ænderne.
Gnid dem godt med enebær, rosmarin, salt og peber. B
run dem herefter i smør og olie.
Tilsæt appelsinsaft og portvin.
Lad ænderne simre med låg i ca. 50 minutter.
Tag dem op af gryden og hold dem varme.
Tilsæt cremefraiche.
Varm saucen godt igennem og, jævn den med lidt meljævning og smag til med salt og peber.