1 pighvar
3 slags muslinger (venus-, sand- og hjertemuslinger)
3 slags bønner (heste- og stangbønner samt blanke bønner)
Muslingefond
Smør
Citronsaft
Merian
Salt
Gør bønnerne i stand og kog dem i letsaltet vand.
Damp muslingerne hver for sig og tag dem ud af skallerne.
Skær pighvaren i fileter og steg dem lige inden serveringen.
Kog muslingefonden ned og monter med smør og smag til med citronsaft og friskhakket merian.
Vend muslinger og bønner i saucen og server den i en skål med låg, så dampen forbliver i retten.