(tegning: Klittens vilde peberrod) (4 personer)
4 laksefileter (på størrelse med rødspættefileter)
4 rødspættefileter
100 g revet peberrod
1 æble
1 tomat
lidt grønt persille, dild, purløg
kold light hollandaisesauce
groft salt
Et stykke laksefilet dækkes af en rødspættefilet.
Filetstykkerne koges sammen i en mikroovn så de får bølgeform.
De afkøles og anrettes på en tallerken med lidt kold hollandaisesauce. Fintskårne æbler og revet peberrod anrettes som skum på toppen af bølgen. Tallerkenen pyntes med tomat og de hakkede grønne urter.