¾ kg kogte, kolde nye eller pillekartofler
2 spsk finthakket løg
4 dl tofumayonnaise eller færdigkøbt vegansk mayonnaise
salt
peber
1 bundt purløg eller dild, hakket
Skær de kolde kartofler i skiver , ikke for tykke. Kartoflerne skal være helt gennemkogte, gerne lidt melede. Tilsæt løg, tofumayonnaise, salt og peber, bland det forsigtigt, og stil kartoffelsalaten koldt i mindst 10 min før servering. Drys purløg eller dild over til sidst.