1000 g laks, varmrøget
250 g ærter, grønne
200 g asparges, grønne
25 g dild, frisk
1 citron
1 kg kartoffel
3 dl cremefraiche 18 %
200 g mayonnaise
3 ½ spsk dijonsennep
25 g basilikum
2 spsk hvidvin
Læg laksen på et fad og træk skindet af.
Blancher ærter og asparges kort i letsaltet vand, så de ikke mister sprødheden.
Arranger de letkogte ærter og asparges rundt om laksen.
Pynt med dild og citronskiver.
Rør saucen sammen, smag den til og lad den trække i køleskabet i ca. 1 time.
Lige før serveringen koges de nye kartofler og serveres til laksefad og sauce.