Tomater er i Danmark tit kedelige uden for sæsonen, og det betaler sig ofte at anvende cherrytomater, som næsten altid har en fin sødme og en god aroma.
Denne salat er en af de mest kraftige og smagfulde, jeg til dato har mødt, og derfor en perfekt garniture til kraftige retter. De i forvejen meget aromatiske cherrytomater tørres lidt, hvormed smagen koncentreres, mens den bagte selleri bliver sødlig og mild i smagen.
Lav evt. salaten til en grill aften, og lad være med at gå op i, om salaten er varm, lun eller småkold, den skal bare ikke sættes i køleskabet.
4 personer
1 bakke cherry tomater
½ sellerihoved
1 tsk olivenolie
salt og peber
½ pose rucola
1 portion olie-eddike-dressing
Cherry tomaterne skæres midt over og bages med bunden nedad på en plade med bagepapir i 60 min. ved 150°c.
Sellerien skæres i tern på 2 cm og vendes med olivenolie, salt og peber og bages ligeledes på en plade med bagepapir i ca. 20 min. ved 250°C, til kanterne er gyldne.
De bagte cherrytomater og selleri tern vendes sammen med mcola og olieeddike-dressing.
Tips: Når kraftige rodfrugter benyttes, er det vigtigt, at de bliver ordentligt tilberedt og møre, så den sødlige smag træder frem.
Selleri, pastinak og persillerod bør efter min mening altid lige få et par min. 'for meget' for at blive rigtig gode.
Næringsberegning pr. person.
Fedt: 3,0 g 35e%
Protein: 1,8 g 10e%
Kulhydrat: 10,3 g 55e%
Kostfiber: 3,2 g
Energiindhold: 318 kj