8 vagtler evt. frosne
40 g smør/margarine
salt, peber
½ tsk tørret enebær
2 dl tør hvidvin
250 g ustenede grønne druer
10 smuttede mandler
½ tsk reven citronskal
Tilbehør: Selleri-kartoffelmos og salat á la Waldorf
Se vagtlerne efter og evt. efterrens.
Skær vingespidser af og gnid vagtlerne med krydderier.
Tænd ovnen og indstil den på 250ºC.
Brun vagtlerne i stegegryde, på alle sider.
Læg dem i et ovnfast fad med brystet opad.
Kog gryden af med hvidvin, lad det indkoge lidt og hæld det over vagtlerne.
Dæk fadet med folie.
Sæt det på ovnristen midt i ovnen ved 250ºC i 10 minutter.
Bland druer, mandelsnitter og reven citronskal i skyen.
Dæk folie over igen og sluk ovnen.
Lad vagtlerne trække 10-15 minutter.