Stærkt og let; Med avocado, tomater, koriander og et stænk tabasco får vaflerne her, så hatten passer. Tilberedning: 40 min.
150 g fuldkornshvedemel
2 æg (delte i blommer og hvider)
2,5 dl letmælk
30 g smør
300 g tomater
3 forårsløg
1 avocado
1 spsk citronsaft
2 spsk hakkede korianderblade (eller bredbladet persille)
salt og peber
tabasco
100 g sødmælksyoghurt
Til vaffeldejen røres mel, æggeblommer og mælk sammen.
Lad det stå og trække i 10 minutter.
Smørret smeltes og afkøles.
Tomaterne skæres i kvarte, udkernes og skæres i små terninger, forårsløgene skæres i smalle ringe.
Frugtkødet af avocadoen skrabes ud af skallen med en stor ske.
Hak det meget fint og bland det straks med citronsaften.
Koriander, forårsløg og tomater blandes med avocadoen.
Det hele krydres med salt, peber og tabasco.
Æggehviderne piskes stive med 1 knsp salt.
Vend den piskede æggehvide og smørret i vaffeldejen.
Krydr med salt og peber.
Varm et vaffeljern op, og smør det eventuelt med lidt fedtstof.
Bag vaflerne en efter en.
Vaflerne serveres med avocadosalsa og yoghurt.
HAR DU IKKE ET JERN I ILDEN? PYT MED DET!
Hvis du er den lykkelige ejer af et vaffeljern, så er det helt fint. Men man kan også godt klare sig uden: 1 spsk olie varmes op på en slip-let pande (24 cm ø), dejen hældes på panden, som sættes i den forvarmede ovn ved 200°C (varmluft 180°C) på 2. rille fra neden i 10-12 minutter.
Den store, runde vaffel vendes ud på et fad og skæres ud som en lagkage.
PS: Pandeskafter af kunststof skal vikles ind i alufolie!
Alternativt brug en springform (26 cm ø)