1 kg tværreb, skåret i skiver svarende til benbredden
2-3 spsk honning
friske timianblade
1 ½ kg mellemstore kartofler
nogle laurbærblade
olivenolie
Krydr kødet med salt og peber.
Anbring kødstykkerne i en lille bradepande og brun kødet i ca. 20 minutter i ovnen. Tag bradepanden ud.
Stryg oversiden af kødstykkerne med honning og drys med timian. Hæld lidt vand ved og dæk med alufolie.
Steger 1 ½ time i ovnen ved 165°C.
Herefter tilsættes de skrællede kartofler, som er skåret i både, pensles med olivenolie og krydres med salt og peber og knuste laurbærblade . Dæk igen med alufolie og steg videre ca. ¾ time. Hæv temp. til 225°C, fjern alufolieen og lad retten få en pæn gylden farve. Server retten direkte fra bradepanden.