(4 personer)
400 g tunfilet
2 julesalater
20 g rosiner
1 kvist persille
700 g extra jomfruolivenolie
1 lille fed hvidløg
Salt, peber
Skal-steg tunen i olivenolie på en varm pande, til den er smuk gylden på ydersiden, men stadig rød indeni. Drys med salt og lad hvile lidt.
Pocher persille ca. 10. minutter i vand. Tag op og køl af i en skål med is. Blend persillen med 50 g olivenolie og en knivspids hvidløg. Pres gennem en si.
Skær julesalaten en julienne og sauter med rosiner og ca. 20 g olivenolie i et par minutter.
Skær tunen i 12 skiver. Læg lidt julesalat med rosiner midt på tallerkenen og giv 3 skiver tun til hver. Dekorer med persillepesto.